OEMで玄米味噌が商品としてありますが、 今日はその玄米味噌の玄米麹を仕込みました。 麹室の中に玄米を蒸して、 麹カビが繁殖するのを 蔵人が管理します。 麹って実はカビ（菌）の一部なんですよね。 基本的なことですが 人間 … 続きを読む 玄米麹の仕込み